ادویه کاری

ترکیب ادویه کاری چیست؟

خواستگاه این ادویه کشور هند است و ‌بیشتر در غذا‌های کشور‌های شرقی  مانند پاکستان، هندوستان و افغانستان مصرف می‌شود. چاشنی کاری در طبخ  ‌بیشتر غذا‌های این کشور‌ها کاربرد دارد و عطر و طعمی‌ استثنایی به آن‌ها  می‌بخشد.

هر چند که ‌ترکیب اصلی این ادویه از زردچوبه، فلفل و تخم گشنیز تشکیل  شده است، اما می‌توان از مواد دیگر برای تهیه‌ی این ادویه استفاده کرد. به  دلیل دارا بودن ‌ترکیبات مختلف از مواد غذایی این ادویه سرشار از خواص  درمانی است که افراد را به خرید ادویه کاری تشویق می‌کند.

چاشنی کاری ‌ترکیبی از زردچوبه، دارچین، هل، زیره، تخم گشنیز و فلفل است  که به دلیل دارا بودن مواد غذایی مختلف رنگی خارق‌العاده و خواص فراوانی  دارد. با توجه به ذائقه‌ی غذایی هر فرد ‌ترکیب تشکیل دهنده‌ی چاشنی کاری  می‌تواند متفاوت باشد. اما معمولا برای تهیه‌ی این ادویه از ‌ترکیبات زیر  استفاده می‌شود.

مواد لازم برای تهیه‌ی ادویه کاری

زردچوبه ( 1 قاشق غذا خوری)، زیره ( 1 قاشق چای خوری)، فلفل سیاه ( نصف  قاشق چای خوری)، تخم گشنیز ( 5 قاشق غذا خوری)، زنجبیل ( نصف قاشق چای  خوری)، پودر میخک ( 1 قاشق چای خوری)، پودر هل ( نصف قاشق چای خوری)، فلفل  قرمز تند ( 1 قاشق چای خوری) و پودر سیر ( 1 قاشق چای خوری) را به صورت  پودر درآورده و آن‌ها را با یکدیگر ‌ترکیب کنید.

سپس ‌ترکیب به دست آمده را در یک ظرف به مدت کوتاهی تفت دهید و پس از آن  در یک ظرف شیشه‌ای درب دار بریزید و نگهداری کنید. درب ظرف باید بسته باشد  تا عطر ادویه از بین نرود و لازم است تا در جای خشک نگهداری شود.