بهار فلفل
(ال اسپایس)
در میان انواع متنوع فلفل‌ها، بهار فلفل (فلفل بهار) به نسبت جزو ناشناخته‌ترین و البته گران‌ترین آن‌ها است. نامگذاری این فلفل به خاستگاه رشد و کشت آن یعنی بهارات هند بر می‌گردد. اگرچه که از گذشته در مناطقی از آمریکای جنوبی و اروپا نیز کشت می‌شده‌است. از این رو به آن بهار فلفل و یا فلفل جامائیکایی نیز می‌گویند. سلامت ویترین به عنوان مرجع فروش محصولات عطاری خدمات مربوط به خرید عمده و خرده این محصول را با کیفیت عالی ارائه می‌دهد.
تفاوت بهار فلفل با سایر فلفل‌ها
میوه بهار فلفل از نظر شکل و ظاهر تفاوت چندانی با سایر فلفل‌ها ندارد. فقط از نظر اندازه، دانه‌های این فلفل بزرگ‌تر بوده و تقریبا به قدر یک نخود است. معمولا فلفل بهار را زمانی که نارس و سبز رنگ است می‌چینند تا بعدا از طریق نور آفتاب یا سایر روش‌ها آن را خشک کنند. دانه خشک‌شده این فلفل به رنگ قهوه‌ای تیره است.
فلفل بهار به اندازه سایر فلفل‌ها تند و تیز نیست. ته مزه‌ای شیرین با طعمی خاص و قوی مانند جوز و میخک دارد و چون عطر آن به تنهایی آنچنان قوی نیست معمولا با سایر ادویه‌ها ترکیب می‌شود. از نظر طبع نیز فلفل بهار نسبت به سایر فلفل‌ها بسیار گرم‌تر و پر حرارت‌تر است.
موارد مصرف بهار فلفل
از فلفل بهار در اکثر غذاها اعمم از خورشت‌ها، ترشی‌ها، سوپ‌ها استفاده می‌شود. این فلفل به عنوان پای ثابت ادویه کاری در فرهنگ غذایی مردم هند، عرب و ترک جایگاه ویژه‌ای دارد.
طعم شیرین، عطر خاص و تندی ملس فلفل بهار سبب شده‌است که از آن حتی در پخت کیک‌ها نیز بتوان استفاده کرد. هم چنین سرآشپزهای حرفه‌ای دنیا جهت پخت کبابی لذیذتر و با عطر و مزه‌ای خاص‌تر همواره استفاده از این ادویه را در دستور کار خود قرار می‌دهند.
فواید بهار فلفل
بهار فلفل به عنوان ادویه‌ای کمتر شناخته‌شده اما پرخاصیت خواص و فواید بسیاری دارد. مصرف این فلفل موجب کاهش درد دندان، کاهش دردهای موضعی و عصبی، بهبود عملکرد دستگاه گوارش، کاهش تب، بهبود سنگ کلیه، کاهش غلظت خون، تقویت سیستم ایمنی، کاهش نسبی وزن، بهبود سرماخوردگی، رفع یبوست، دفع بلغم و ... کمک می‌کند.
دیدگاه خود را بنویسید